Gemüse-Chips – der farbige Snack für zwischendurch

Habe ich restliches Gemüse, das ich gerade nicht verwerten kann, dann hoble ich diese Chips. Ein einfacher Snack für Zwischendurch, für zuhause, unterwegs und im Büro.

Natürlich auch ein farbenfroher Hingucker bei einem Apéro. Ich habe noch kaum jemals Lebensmittel weggeworfen und suche immer wieder Wege, möglichst ALLES, was ich gekauft habe, zu verwerten. Diese Chips sind auf jedenfall mein Beitrag zu Food Waste – und gesund dazu. Das Gemüse kann dabei varieren…

Das brauchts für 4 Personen

Gemüsechips mit Zitronensalz
  • 200 gr Kürbis
  • 2 Rüebli
  • 1 Zucchetti
  • 1 Rande
  • 1 Kohlrabi
  • 7 – 8 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 30 gr jodfreies Salz
  • 1/2 Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale

So machst du die Chips

  1. Das Gemüse in 1 mm dünne Scheiben hobeln.
  2. Gemüse im Öl wenden, einzeln auf mit Backpapier belegte Kuchenbleche verteilen.
  3. Bleche in den auf 100°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Backofen verteilen, 40-50 Minuten backen. Je nach Restfeuchtigkeit etwas länger. Ofentüre gelegentlich öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann oder ein Kochlöffel zwischen Ofen und Türe setzen. 
  4. Salz und Zitronenschale mischen, über die Chips streuen.

Gut zu wissen

Die Randenchips hoble und mariniere ich in einer separaten Schüssel und mische sie erst nach dem Backen zum anderen Gemüse. So ist sicher, dass das andere Gemüse seine eigene Farbe behält.


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Herzlich, Gertrud Keller

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