Eine wunderbare Sauce mit Rotwein und Preiselbeeren, perfekt als Beilage für alle Wildgerichte. Sehr fein.
Das brauchts für 4 Personen
- 2 dl Wildfond
- 3 EL Rotwein (z.B. Pinot noir)
- 1.5 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 2 EL Gin
- 1 EL braunes Maizena express
- ca. 1 dl Sojarahm oder Fleischbouilon
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
So machst du die Wildsauce
- Fond und Wein auf die Hälfte einkochen.
- Alle restlichen Zutaten beigeben, Sauce unter Rühren mit dem Schwingbesen ca. 2 Minuten kochen, würzen.
Gut zu wissen
- Maizena express braun/hell ist geschmacksneutral und im Gegensatz zur herkömmlichen Maisstärke sofort löslich. Maizena express kann unter Rühren direkt der kochenden Flüssigkeit oder Sauce beigegeben werden, ca. 2 Minute kochen.
- Die Beigabe von Preiselbeeren verleiht der Sauce einen süsslichen Geschmack und eine dunklere Farbe.
- Sauce kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufrühren, sie wird leicht schaumig.
- Fertigen Wildfond erhälst du beim Metzger, Lebensmittelläden oder Grossverteiler
MILCHfrei kochen 