Von Capuns, Maluns, Pizokels und Pizzoccheri

MILCHfrei kochen und traditionelle Gerichte – das ist das beste Beispiel dafür, dass es beim MILCHfrei kochen und essen nicht um Verzicht geht. Ein MILCHfrei zubereitetes Gericht ist etwas Besonderes und in erster Linie voller Geschmackserlebnisse.

Achtest du bei traditionellen Gerichten auf saisonale und regionale Angebote, bekommst du dafür die qualitativ besten Lebensmittel und zauberst du einfache Gerichte, die du jederzeit auf den Tisch stellen kannst.

Ich war im Kanton Graubünden unterwegs, wo traditionell mit sehr viel Milch und deren Nebenprodukte gekocht wird. Es schien mir, dass weder die Bündner noch die Engadiner je auf den Gedanken kommen, milchfreie und leicht verdauliche Gerichte zuzubereiten.

Schaust du jedoch etwas tiefer in den Kochtopf, stellst du fest, dass die Zusammensetzung dieser Gerichte oft die schwere körperliche Arbeit des Bauernstandes widerspiegelt. Das meint nichts anderes als – sie sind pfundig, sollen nicht viel kosten und dazu gedacht, den grossen Hunger zu stillen!

Doch auch wenn es sich oft um einstige Armeleute-Gerichte handelt und es darum geht, solche Rezepte unbedingt zu erhalten bin ich der Meinung:

„Traditionsgerichte wurden lange genug traditionell zubereitet und es ist jetzt Zeit, sie auf die heutigen Verdauungsbedürfnisse anzupassen!“

Auf jeden Fall habe ich das mit den vier bestbekannten traditionellen Gerichte aus dem Kanton Graubünden ausprobiert und sie alle MILCHfrei nachgekocht! Wenn die Winterzeit naht, bringen wir gerne deftigere Mahlzeiten auf dem Tisch. Diese eignen sich dazu…

Hört sich gut an?


Wie schmecken dir traditionelle Gerichte?

Ich schenke dir die Sammlung der 4 traditionellen Rezepte aus der Bündner-Küche, in einem E-Book zusammengefasst. Melde dich an und in kurzer Zeit erhälst du sie in deinem Postfach.

Ich wünsche viel Spass beim Nachkochen und Geniessen. Wenn du mir deine Erfahrungen zukommen lassen willst, dann schreibe deine Nachricht in den Kommentar. Ich freu mich, von dir zu lesen.

Gertrud von MILCHfrei kochen

Koche gesund. Koche MILCHfrei.

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