Hülsenfrüchte sind bekannt als der beste Fleischersatz. Pflanzliches Eiweiss kann der Körper sehr gut verwerten und ist für die gute Funktion deiner Zellen notwendig. Dein Verdauungssystem wieder aufbauen – dafür ist Eiweiss notwendig.
Dieses einfache Rezept kannst du ohne grossen Aufwand nachkochen und es schmeckt herrlich!
Das brauchst du für 4 Personen
| Für den Erbsentopf: 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 250 gr gelbe Erbsen, getrocknet 7, 5 dl Gemüsebouillon Wenig Pfefferminze Wenig Zimt Wenig Meersalz 50 gr schwarze Oliven (ca. 10 Stück) 1 EL Kerbel, gehackt | Für den Wirzsalat: 500 gr Wirz Für die Sauce: Senf, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer 2 EL Apfelessig 1 EL Mayonnaise oder griechischen Yoghurt 2 EL Sonnenblumenöl Ausserdem: 250 gr Vollkornbrot |
So machst du den Erbsentopf
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Öl andämpfen.
- Die Erbsen, Zimt und Pfefferminze zugeben, kurz mitdämpfen und mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen.
- Zugedeckt ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Abschmecken.
- Die Oliven entsteinen, grob hacken, kurz vor dem Servieren unter das Gericht mischen und den Kerbel darüber streuen.
- Den Wirz fein schneiden oder hobeln, in eine grosse Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren. Den Wirz abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
- Mit dem Brot zum Erbseneintopf servieren.
Gut zu wissen
- Den Kerbel kannst du gut selber im Garten ziehen oder auch wild auf Wiesen finden. Dabei solltest du jedoch darauf achten, den Kerbel vorwiegend von Magerwiesen zu ernten.
- Den Kerbel mit anderen frischen Kräutern ersetzen.
- Pfefferminze: Evtl. 1 Teebeutel während der Kochzeit in den Erbsentopf legen.
Hülsenfrüchte – DIE Proteinbomben
Den kostenpflichtige Artikel mit vertieften Informationen über Hülsenfrüchte und warum sie ein so wertvolles Nahrungsmittel sind.
MILCHfrei kochen 