Rhabarber – Kompott

Diesen Monat werde ich dir einige Rhabarber-Rezepte verraten. Lies auch noch das Portrait über Rhabarber in „MILCHfrei essen im April“ nach.

Der erste Rhabarber-Kompott des Jahres ist stets der Beste! Hier das einfachste Rezept für dich zum Nachkochen.

Das brauchts für 4 Portionen

  • 750 gr frischer, junger Rhabarber
  • 2 EL Wasser
  • 6 – 8 EL Zucker oder Honig
  • 1 Zimtstängel, 1 Vanillestängel oder 1 Zitronenscheibe
  • Nach Belieben: Speisestärke zum Binden.

So machst du den Rhabarber-Kompott

  1. Die gewaschenen Rhabarberstängel (evtl. geschält) in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker oder Honig, aufgeschnittenem Vanillestängel, Zimt oder Zitronenscheiben aufsetzen, mit Wasser bedecken und langsam bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Rhabarber schön weich ist.
  2. Nach Belieben eine Löffelspitze Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und kurz mitkochen. 
  3. Umrühren, abschmecken und kühl stellen.

Gut zu wissen

  • Dem angerichteten Kompott geröstete Brotwürfel beifügen
  • Statt Zimtstängel: 1 – 2 Päckchen Vanillezucker beifügen
  • Für ein zusätzliches Aroma: ein Stück frischen Ingwer in Scheiben mitkochen
  • Statt Zitronenscheiben: 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale beifügen
  • Rhabarberkompott ohne Zucker: Mit der gleichen Menge Rhabarber, 1 TL getrockneter Zitronenschale und 1 Prise Salz sowie Wasser aufsetzen und weich köcheln. Schmeckt besonders gut als Beilage zu Kuchen oder Sorbets.

Dir gefällt das Rezept?

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Ich freue mich auf dich, Gertrud Keller


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