Spinatwähe

Hier ein weiteres Spinatrezept, das ich gerne mit dir teile: Einige Rezepte habe ich schon veröffentlicht, die mit frischem Spinat zubereitet werden, nun doch noch eines, das du auch mit tiefgekühltem Spinat machen kannst – gut zum Mitnehmen ins Büro:

Das brauchts für 4 Personen

1 rund ausgewallter Kuchen- oder Blätterteig (ca. 32 cm Durchmesser)
4 EL Paniermehl
2 Knoblauchzehen gepresst
800 gr bis 1 kg, tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
150 – 200 gr Ziegen- oder Schafsfrischkäse
Etwas frisch geriebenen Meerrettich, nach Belieben
6 EL Haferdrink
1/2 TL Meersalz
8 Tranchen Rohschinken

So machst du die Spinatwähe

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Teigboden sehr dicht einstechen, Paniermehl und Knoblauch mischen, darauf verteilen
Spinat sehr gut ausdrücken, Frischkäse, Meerrettich, Hafermilch und Salz beigeben, gut mischen, auf dem Teigboden verteilen
Backen: 30 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens
Rohschinken längs halbieren, aufrollen, auf dem Spinat verteilen, ca. 10 Minuten fertig backen

Gut zu Wissen

Frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden. In diesem Fall den gut gewaschenen, geputzten und von den dicken Stängeln befreiten Blattspinat in wenig kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Abtropfen und auskühlen lassen. Gut ausdrücken.
Den Rohschinken weglassen, er wird schnell trocken im Backofen
Weil ich kein Paniermehl mehr übrig hatte, röstete ich Sonnenblumenkerne und mischte diese mit dem Knoblauch. Eine Alternative – einfach Yummie.