Zucchini-Lasagne

Eine Lasagne MILCHfrei zuzubereiten ist gar nicht schwer. Dabei sind dir auch keine Grenzen gesetzt. Die Frage ist einzig, wie du die klassische Béchamelsauce anders machen kannst. Das zeige ich dir hier anhand dieser herzhaften und wärmenden Lasagne mit Zucchini. Ich toppte die MILCHfreie Lasagne, indem ich die Béchamel mit einem speziellen Mehl zubereitete. Ich wurde sehr angenehm überrascht: eine wirklich herzhafte Variante.

Leider habe ich total vergessen, ein Foto zu machen, sie roch zum Anbeissen gut. Du findest hier also das Foto einer älteren Version, was der Lasagne absolut nicht schadet 😉

Das brauchts für 4-6 Personen

(Für eine Gratinform von ca. 2 Litern)

2 EL Olivenöl
1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten
3 Bund frische Kräuter wie z.B Petersilie, Rosmarin, Basilikum, fein gehackt
3 dl Gemüsebouillon
Jodfreies Salz & Pfeffer

Béchamelsauce

100 gr Butter oder Ghee
100 gr Buchweizenmehl, fein
7,5 dl Haferdrink
1 Vanillestängel, ausgekratzte Same
Jodfreies Salz & Pfeffer

12 Lasagneblätter
120 gr Reibkäse (Grana Padano, Parmesan, gut gereiften Schafs- oder Ziegenkäse)

So machst du die Zucchini-Lasagne

Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchini kurz andämpfen, mit Bouillon aufgiessen und etwa Minuten köcheln lassen. Die Zucchini sollten noch Biss haben. Kräuter daruntermischen, würzen.
Für die Béchamelsauce die Butter oder Ghee in einem Kochtopf zergehen lassen, Mehl zugeben und gut mischen. Haferdrink dazugiessen und ca. 15 Minuten unter Rühren köcheln, Vanillesamen darunterrühren, würzen.
Gratinform einfetten. Abwechselnd mit Béchamelsauce, Lasagneblätter und Zucchini lagenweise einfüllen. Mit Béchamelsauce abschliessen und mit dem Reibkäse bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Gut zu Wissen

Buchweizenmehl mit Dinkel- oder anderem Mehl nach Belieben ersetzen.
Die Béchamel mit Buchweizenmehl wird dunkel
Basics: Béchamel-Sauce MILCHfrei

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Gertrud von MILCHfrei kochen

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