Salate

Cole Slaw

Gertrud Keller

Coleslaw. Wetten, dass dir der leckere cremige amerikanische Kabissalat vor deinem inneren Auge auftaucht? Ein in einer cremigen Salatsauce getränkter Kabissalat, der zu Grilladen, Burger oder was auch immer serviert wird?

Doch wenn du das wirkliche Originalrezept dieses Salates finden willst – dann siehst du dich urplötzlich mit einer Unmenge an „Originalrezepten“ konfrontiert.

Und was ist mit MILCHfrei? Wunderbar! Sogar die Amerikaner kennen diese Variante. Ich möchte dir zuerst eine cremige Variante beschreiben, die ich als Lactoseintolerante heute recht gut vertrage, wenn ich nicht zuviel davon esse und meinen Darm überfordere. Warum das so ist? Das ist wegen des Griechischen Yoghurts, das etwas anders hergestellt wird. Schau selber, wie es dir damit geht. Anschliessend erhälst du ein Mittelmeerrezept – die griechische Art – an die Hand, die gänzlich ohne Milch auskommt:

Das brauchts für 4 Personen

  • 1 kg Weisskabis
  • 1 EL jodfreies Salz
  • 2 grosse Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 250 gr griechischer Yoghurt
  • 200 gr Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Petersilie

So gelingt er dir

Den Weisskabis putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Kabis in dünne Streifen schneiden. Mit ca. 1 EL Salz gut verkneten. Die Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Yoghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Kabis, Karotten und Zwiebel mit dem Dressing mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank (zugedeckt) ziehen lassen. Den Salat nochmals abschmecken und geniessen.

Kohl – Karottensalat griechische Art (ganz ohne Milch)

  • 1 kg Weiss- oder Rotkohl nach Belieben
  • 2 mittelgrosse Karotten
  • ca. 1,5 dl Öl
  • ca. 1 dl Essig
  • Salz

So gelingt er dir

Den Kohl halbieren und jede Hälfte fein schneiden. Die Karotten reiben und in eine Salatschüssel geben. Den feingeschnittenen Kohl in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Kohl mit den Karotten vermischen und mit Öl und Essig übergiessen. Die Mischung salzen. Der Salat ist servierfertig!

Gut zu wissen

Statt Griechischer Yoghurt nehme ich auch Sojacrème. Passt sehr gut und schmeckt sehr fein …

Dir gefällt dieses MILCHfrei Rezept?

Dann wünsche ich dir viel Spass beim Nachkochen und Geniessen. Wenn du deine Erfahrungen oder sonst etwas mitteilen möchtest, dann schreibe mir deine Nachricht in den Kommentar. Ich freue mich darauf, von dir zu lesen.

Herzlich, Gertrud von MILCHfrei kochen

Koche grossartig. Sei grossartig

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