Jahresende, Party und eine fantastische Suppe als Ausklang … oder als Vorspeise … Wurzelgemüse wirken wärmend, die Schwarzwurzel-Cremesuppe heizt dank Pfeffer sogar ein.
Das brauchts für 4 Personen
- 800 gr Schwarzwurzeln
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Mehl
- 2 dl Weisswein
- 8 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Bio Soya-Rahm oder Kokosmilch (vegan)
- Jodfreies Salz und Pfeffer
So gelingt dir diese Schwarzwurzel-Cremesuppe
- Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Zitronensaft und Wasser einlegen, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.
- Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen und mit dünsten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Gemüse mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten weich kochen.
- Einige Schwarzwurzeln für die Garnitur aus der Suppe heben und in Scheibchen schneiden. Den Soya-Rahm beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Schwarzwurzelstücken und Pfeffer anrichten.
Gut zu wissen
- Statt Schwarzwurzel anderes Wurzelgemüse wie Sellerie, Pastinaken oder Petersilienwurzel verwenden.
- Den Rahm weglassen und durch Gemüsebouillon ersetzen.
- Statt Schwarzwurzelstückchen mit Chia-Samen dekorieren
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Gertrud von MILCHfrei kochen
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