Wiener Sachertorte

Geht es ums Backen, dann backe ich eher salzig. Doch wenn es mich packt und es süss sein soll, dann kommt so was raus … denn MILCHfrei backen ist bekanntlich einfacher, als man denkt, ohne grosses Brumborium …

Heute mit dieser himmlischen MILCHfreien Torte:

Das brauchts für eine Springform von 24 cm Durchmesser

140 gr Ghee oder Butter, weich
140 gr Zucker
6 Eigelb
140 gr dunkle Schokolade, lactosefrei oder vegan
120 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
6 Eiweisse

So gelingt dir die Torte

Ghee und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe beifügen und weiter rühren.
Schokolade in kleinem Pfännchen zerbröckeln, mit heissem Wasser übergiessen, kurz stehen lassen, Wasser abgiessen und die geschmolzene Schokolade unter die Masse mischen. Tipp: Das Pfännchen nicht ausspülen, weil es wird noch für den Schokoladenguss verwendet …
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, mischen, die steif geschlagenen Eiweisse vorsichtig darunterziehen.
Masse in die gut eingefettete und bemehlte Springform füllen.
Bei Mittelhitze, im auf 180°C vorgeheizten Backofen während 55 – 60 Minuten backen.

Glasur:

100 gr lactosefreie oder vegane, dunkle Schokolade ins bereits verwendete Schokoladenpfännchen bröckeln, mit heissem Wasser übergiessen. Wasser bis auf 2 EL abgiessen.
10 gr Ghee und 1 EL Kakaopulver beigeben, auf kleinstem Feuer glattrühren (nicht kochen!).

Fertigstellen:

Die ausgekühlte Torte quer durchschneiden, Schnittfläche mit Himbeerkonfitüre gut bedecken. Die abgetrennte Oberfläche wieder aufsetzen, die Oberfläche mit dem Rand mit wenig, aber erhitzter Himbeerkonfitüre bestreichen. Darüber wird die dickflüssige Schokoladenglasur gegossen. Torte so bewegen, dass die Glasur ohne Verstreichen zum Rand fliesst, dadurch bleibt die Glasur glänzend. Den senkrechten Rand bestreichen.

Dir gefällt dieses Rezept?

Dann wünsche ich dir viel Spass beim Nachbacken und Geniessen. Wenn du mir deine Erfahrungen oder sonst etwas mitteilen möchtest, freue ich mich auf deine Nachricht im Kommentar.

Herzlich, Gertrud von MILCHfrei kochen
Koche grossartig. Sei grossartig.