Parmesan-Spargeln an Cherrytomaten-Vinaigrette

Diesem Rezept traute ich lange nicht. Doch als ich mich endlich dazu aufraffte, Spargeln zu panieren, wurde ich überrascht. Zugegeben, es ist eine Spielerei - doch eine, die ich dir wärmstens empfehlen kann. Es ist mehr als Käse...

Ofenspargeln mit Bärlauch-Hollondaise

Traditionell werden Spargeln entweder in einer weiten Pfanne oder in einem speziellen Spargeltopf mit viel Wasser gekocht. Das schmerzt mich sehr, weil so der Spargel einerseits verwässert wird und andererseits die wertvollen Nährstoffe mit dem Kochwasser in den Abguss geleert werden. Mehr dazu findest du auch unter "Gut zu Wissen". Spargeln schonend zubereiten und alle Nährstoffe… Weiterlesen Ofenspargeln mit Bärlauch-Hollondaise

Selleriepüree

Knollensellerie mal anders. Sellerie war das stiefmütterlichst behandelte Gemüse in meiner Küche. Damals. Heute schätze ich die Knolle ausserordentlich ihrem Gehalt an natürlichen Mineralsalzen wegen. Ich kannte Sellerie als Suppe, als Saucenzugabe, als Salat und in Mischgemüsen. Eigentlich als variantenreich. Doch immer in irgendwelchen Milchzugaben oder -saucen ertränkt. Doch lässt du einmal die Milch weg,… Weiterlesen Selleriepüree

Spinat auf indische Art

Wie wir in MILCHfrei essen im März gesehen haben, ist Spinat heikel, wenn er gekocht wird. Das gilt vor allem für Menschen, die einen übersäuerten Körper haben. Ich bereite mir Spinat auch immer wieder als Gemüse zu, so dass ich ihn liebe. Dann sorge ich stets dafür, dass er nur zusammenfäll, also nur kurz warm… Weiterlesen Spinat auf indische Art

Karottenpüree mit Kreuzkümmel

Hmmm… Ich liebe Karottenpüree. Zum Einen erinnert es mich an das Kartoffel-Karottenpüree, das Säuglinge als erste feste Nahrung bekamen oder bekommen. Deshalb ist es auch nachvollziehbar, wenn jemand sagt, dass er/sie sich in Karottenpüree im wahrsten Sinne des Wortes einfach hineinsetzen möchte. Gerade wenn die Karotten aus dem eigenen Garten frisch geerntet werden können, bietet… Weiterlesen Karottenpüree mit Kreuzkümmel

Karotten mit Sesam

Lust darauf, Rüebli oder Karotten mal anders zuzubereiten als klassisch glasiert? Das geht! Finde anschliessend ein einfach nachzukochendes Rezept und ich freue mich auf deinen Kommentar! Das brauchst du für 4 Personen 750 gr Karotten, verschiedene Farben1 EL Butter oder GheeSalz, Pfeffer1 dl trockener Marsala oder Madeira2 EL Sesam1 EL Butter oder GheeZitronensaftNach Belieben: Dill,… Weiterlesen Karotten mit Sesam

Rüebli – gepuffert

Die Rüebli - auch Karotten oder Möhren genannt - haben den höchsten Gehalt an Karotin (Provitamin A). Mineralstoffe, die Vitamine E und C und ihre leichte Verdaulichkeit machen sie zu einem beliebten Bestandteil in einer Diät. Lies mehr davon in meinem Gemüseportrait in "MILCHfrei kochen im Februar". Den Februar habe ich diesem Gemüse gewidmet, das… Weiterlesen Rüebli – gepuffert

Kartoffeln aus dem Ofen – mit Rosmarin

Ich könnte von Kartoffeln leben. Diese Woche habe ich dir 12 Rezepte für gebratene Kartoffeln zur Verfügung gestellt. Hier ist ein weiteres für deine Sammlung. Diese Ofenkartoffeln liebe ich über alles. Einfach und doch speziell. Wenn mir gerade eine Idee für Kartoffeln fehlt, dann sind mir genau diese Rosmarinkartoffeln immer willkommen! Das brauchts für 4 Personen… Weiterlesen Kartoffeln aus dem Ofen – mit Rosmarin

12 x gebratene Kartoffeln

Du erinnerst dich an mein kleines Kartoffel-Portrait in "DAS hält der Oktober für uns bereit"? Wenn nicht, ist es jetzt höchste Zeit, es zu lesen... Kartoffeln. Ein hochwertigeres und so vielseitig verwendbares Lebensmittel gibt es, so bin ich überzeugt, nicht. Wenn du daran bist, dein Verdauungssystem zu heilen, dann lege ich dir die Kartoffel ganz besonders… Weiterlesen 12 x gebratene Kartoffeln