Gemüsebouillonpulver selber machen

Ich suchte lange nach lactosefreier Gemüsebouillon im Handel, die dann doch stets wieder jodiertes Kochsalz, Säuerungsmittel, Zucker, Geschmacksverstärker und was weiss ich noch alles enthielten, die in meinen Augen weder in eine Bouillon noch in meinen Verdauungstrakt gehörten. So fing ich an, mir Gedanken zu machen über das Selbermachen von Gemüsebrühe. Viele Rezepte, die im Internet… Weiterlesen Gemüsebouillonpulver selber machen

Béchamelsauce MILCHfrei

Ich brauche ein Rezept für Béchamelsauce für Lasagne und Aufläufe, und zwar MILCHfrei! Viele Rezepte für Aufläufe und Gratins enthalten eine Béchamel-Sauce. Oft kann sie weggelassen und eine Alternative gefunden werden. Das habe ich schon so oft getan und wunderbare Überraschungen erlebt. Auch bei Lasagne zum Beispiel. Und doch - manchmal hat man einfach Lust, eine… Weiterlesen Béchamelsauce MILCHfrei

Wildsauce – MILCHfrei

Eine wunderbare Sauce mit Rotwein und Preiselbeeren, perfekt als Beilage für alle Wildgerichte. Sehr fein.  Das brauchts für 4 Personen 2 dl Wildfond3 EL Rotwein (z.B. Pinot noir)1.5 EL Preiselbeeren aus dem Glas2 EL Gin1 EL braunes Maizena expressca. 1 dl Sojarahm oder FleischbouilonSalz, Pfeffer, nach Bedarf So machst du die Wildsauce Fond und Wein auf die Hälfte einkochen.Alle restlichen Zutaten beigeben, Sauce unter Rühren… Weiterlesen Wildsauce – MILCHfrei

Melonen feiern alleine…

Was gibt es Erfrischenderes an einem heissen Tag als - Wassermelone... Sie gilt als sehr kühlendes Lebensmittel, ob nun gekühlt oder nicht. Was das für deine Sommerparty heisst, erkläre ich dir im Artikel, wo du auch ein Rezept findest

Flammkuchenteig – das Elsässer Original

Echte Flammkuchenliebe kennt keine Saison. Und bei mir war es Liebe auf den ersten Biss - als ich das erste Mal das Elsass besuchte. Hauchdünn, schön knusprig und mit allem zu haben, was schmeckt: Flammkuchen sind aus gutem Grund heiss geliebt. Wie du MILCHfrei diese Spezialität geniessen kannst, das erfahre hier.

AJVAR mit Peperoni und Auberginen

AJVAR nennen sie es. Ajvar stammt aus Osteuropa und ist ein Mus aus Paprika oder - aus Paprika und Auberginen, das kalt zu Fleischgerichten serviert wird oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient.  In Kroation - genau gesagt - in Istrien kaufte ich mir das erste Mal ein Glas Ajvar und probierte es. Ohne zu wissen,… Weiterlesen AJVAR mit Peperoni und Auberginen

Apfelessig selber ansetzen

Seit dem Altertum wurde immer wieder empfohlen, zur Förderung des Wohlergehens täglich Apfelessig zu trinken. Essig wird als wahres Wunderheilmittel bezeichnet! Apfelessig ist in aller Munde und wird sehr viel verwendet.  Er ist auch wirklich sehr vielfältig. Seine Eigenschaften reichen von antibakteriell, stoffwechselanregend bis zu verdauungsfördernd.  Essig ist auch eine Möglichkeit, Apfelreste oder auch unreifes Fallobst zu… Weiterlesen Apfelessig selber ansetzen

BUTTER – für die Gesundheit wesentlich

"Falls du dich nicht gerade wie die Jäger und Sammler ernähren solltest, ist Butterfett aus Grasfütterung ein unersetzlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung." So argumentiert die Weston A. Price Foundation. Studien zeigen auch, dass Butter vor Herzkrankheiten, Krebs und Knochenerkrankungen schützt. Weiter argumentiert die „politisch inkorrekte“ Ernährungsorganisation, die Weston A Price Stiftung: "Wenn du keine Innereien,… Weiterlesen BUTTER – für die Gesundheit wesentlich