Suppen / Eintöpfe / Saucen

Grüne Spargelsuppe – gesund ohne Milch

Die Spargelsuppe kennt ganz viele Varianten. Das einfachste Rezept, mit dem du auch Spargelsud* verwerten kannst, ist diese grüne Spargelsuppe. Grüner Spargel ist nur im unteren Viertel zu schälen, deshalb fallen hier viel weniger Schalen an und ich verwerte optimal den Spargelsud* von früheren Spargelgerichten. Abwechslung und voller Geschmack garantiert!

Suppen / Eintöpfe / Saucen

Bärlauch-Kartoffelsuppe

Hast du das Rezept für eine einfache Bärlauch-Suppe schon probiert? Wir starten weiter in den Frühling mit der Variation einer Bärlauch-Suppe, die ebenfalls einfach zuzubereiten ist, gut schmeckt und nährend ist ... Das brauchst du für 4 Personen 500 gr Kartoffeln2 Zwiebeln1 EL Butter oder Ghee1 Liter Gemüsebouillonca. 80 gr Bärlauchfrisch gemahlener, schwarzer Pfeffer Meersalz… Weiterlesen Bärlauch-Kartoffelsuppe

Suppen / Eintöpfe / Saucen

Fasnacht ohne Mehlsuppe – undenkbar!

...war DAS toll heute Morgen! Wie ein Uhrwerk wurden heute Morgen um fünf Uhr in unserem Dorf Böllerschüsse abgegeben, die das Fasnachtstreiben einläuten. Normalerweise hätte zum gleichen Zeitpunkt die "Chesslete" stattgefunden. Nicht dieses Jahr. Ich bin zwar keine eingefleischte Fasnächtlerin, und trotzdem liebe ich die Lebendigkeit und das Treiben dieser fünften Jahreszeit jedes Jahr und… Weiterlesen Fasnacht ohne Mehlsuppe – undenkbar!

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Béchamelsauce MILCHfrei

Ich brauche ein Rezept für Béchamelsauce für Lasagne und Aufläufe, und zwar MILCHfrei! Viele Rezepte für Aufläufe und Gratins enthalten eine Béchamel-Sauce. Oft kann sie weggelassen und eine Alternative gefunden werden. Das habe ich schon so oft getan und wunderbare Überraschungen erlebt. Auch bei Lasagne zum Beispiel. Und doch - manchmal hat man einfach Lust, eine… Weiterlesen Béchamelsauce MILCHfrei

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Wildsauce – MILCHfrei

Eine wunderbare Sauce mit Rotwein und Preiselbeeren, perfekt als Beilage für alle Wildgerichte. Sehr fein.  Das brauchts für 4 Personen 2 dl Wildfond3 EL Rotwein (z.B. Pinot noir)1.5 EL Preiselbeeren aus dem Glas2 EL Gin1 EL braunes Maizena expressca. 1 dl Sojarahm oder FleischbouilonSalz, Pfeffer, nach Bedarf So machst du die Wildsauce Fond und Wein auf die Hälfte einkochen.Alle restlichen Zutaten beigeben, Sauce unter Rühren… Weiterlesen Wildsauce – MILCHfrei