Steinpilz-Polenta – Schnitten

Polenta MILCHfrei? Ja und wie das geht! Eine Original-Polenta enthält übrigens niemals Milch oder Rahm. Die Tessiner bereiten ihre Polenta schon immer MILCHfrei zu. Erinnere dich auch wieder daran und du sorgst damit für einen gesunden Darm und machst einen Schritt "Zurück zu den Wurzeln" einer gesunden Ernährung. Mais hat noch einen weiteren grossen Vorteil.… Weiterlesen Steinpilz-Polenta – Schnitten

Selleriepüree

Knollensellerie mal anders. Sellerie war das stiefmütterlichst behandelte Gemüse in meiner Küche. Damals. Heute schätze ich die Knolle ausserordentlich ihrem Gehalt an natürlichen Mineralsalzen wegen. Ich kannte Sellerie als Suppe, als Saucenzugabe, als Salat und in Mischgemüsen. Eigentlich als variantenreich. Doch immer in irgendwelchen Milchzugaben oder -saucen ertränkt. Doch lässt du einmal die Milch weg,… Weiterlesen Selleriepüree

Spinat auf indische Art

Wie wir in MILCHfrei essen im März gesehen haben, ist Spinat heikel, wenn er gekocht wird. Das gilt vor allem für Menschen, die einen übersäuerten Körper haben. Ich bereite mir Spinat auch immer wieder als Gemüse zu, so dass ich ihn liebe. Dann sorge ich stets dafür, dass er nur zusammenfäll, also nur kurz warm… Weiterlesen Spinat auf indische Art

Karottenpüree mit Kreuzkümmel

Hmmm… Ich liebe Karottenpüree. Zum Einen erinnert es mich an das Kartoffel-Karottenpüree, das Säuglinge als erste feste Nahrung bekamen oder bekommen. Deshalb ist es auch nachvollziehbar, wenn jemand sagt, dass er/sie sich in Karottenpüree im wahrsten Sinne des Wortes einfach hineinsetzen möchte. Gerade wenn die Karotten aus dem eigenen Garten frisch geerntet werden können, bietet… Weiterlesen Karottenpüree mit Kreuzkümmel

Karotten mit Sesam

Lust darauf, Rüebli oder Karotten mal anders zuzubereiten als klassisch glasiert? Das geht! Finde anschliessend ein einfach nachzukochendes Rezept und ich freue mich auf deinen Kommentar! Das brauchst du für 4 Personen 750 gr Karotten, verschiedene Farben1 EL Butter oder GheeSalz, Pfeffer1 dl trockener Marsala oder Madeira2 EL Sesam1 EL Butter oder GheeZitronensaftNach Belieben: Dill,… Weiterlesen Karotten mit Sesam

Rüebli – gepuffert

Die Rüebli - auch Karotten oder Möhren genannt - haben den höchsten Gehalt an Karotin (Provitamin A). Mineralstoffe, die Vitamine E und C und ihre leichte Verdaulichkeit machen sie zu einem beliebten Bestandteil in einer Diät. Lies mehr davon in meinem Gemüseportrait in "MILCHfrei kochen im Februar". Den Februar habe ich diesem Gemüse gewidmet, das… Weiterlesen Rüebli – gepuffert

Rohkost – Fenchel und Karotten – im Nu zubereitet

Fenchel. Kinder mögen ihn in der Regel nicht. Ich war stets eine Ausnahme. Ich liebte stets alles, was meine übrigen Familienmitglieder am Tisch ablehnten. Fenchel war so eine Sache und roh mag ich ihn am liebsten. Hier kombiniere ich ihn mit Karotten. Besonders jetzt im Winter eine gute Vitaminquelle und - die Kunst liegt in… Weiterlesen Rohkost – Fenchel und Karotten – im Nu zubereitet