Fleisch / Geflügel / Wild

Lammgigot aus dem Ofen

Ostern - und schon wieder ist sie für ein Jahr vorbei! Ich liebe es an solchen Feiertagen traditionelle Gerichte zuzubereiten. Und Ostern ist für mich eine besondere Zeit für Lammgerichte. Diesmal wollte ich nicht zu viel Arbeit haben und habe mich deshalb für eine Lammkeule entschieden. Alles, was du für dieses Rezept brauchst, ist ein… Weiterlesen Lammgigot aus dem Ofen

Fisch / Meeresfrüchte

Lachs an grüner Sauce

Bald ist Karfreitag! Für viele immer noch ein Tag, an dem Fisch gegessen wird. Wenn du selber gerne Fisch isst, wirst du diese Tradition vielleicht, wie ich auch, gerne zelebrieren. Wir erhalten jetzt auch wieder frischen Spinat und ich habe jetzt gerade Lust auf Fisch! Hier bekommst du ein leicht nachzukochendes Gericht an die Hand,… Weiterlesen Lachs an grüner Sauce

Desserts / Früchte

Der Honig-Kuchen vom Blech

Schnell noch zum Kaffee einen frischen Lebkuchen backen? Oder als Mitbringsel? Doch wie backst du einen Lebkuchen MILCHfrei? Ja, und die klassischen Lebkuchenrezepte in der Schweiz enthalten alle viel Rahm und Milch. Egal ob es sich um „vaudois“, Luzerner Art oder was auch immer handelt. Auf dem Weg in meine milchfreie Küche lernte ich vor… Weiterlesen Der Honig-Kuchen vom Blech

Saisonales

MILCHfrei kochen: So zauberst du ein 5-Gang-Weihnachtsmenü

Und dieses Jahr ist alles ganz anders. Du machst dir Gedanken darüber, wie es wohl werden soll - das diesjährige Weihnachtsfest. Viel Drumherum wie Weihnachtsfeiern und Weihnachtsmärkte sind abgesagt. Lass mich dir erst einmal meine Gedanken dazu teilen.

Fleisch / Geflügel / Wild

Lammrack mit Kohlrabi-Püree und Bärlauchkartoffeln

Wenn ich Fleisch einkaufe, dann schaue ich darauf, woher es stammt und wie es gehalten wurde. Bei Lammfleisch schaue ich darauf, dass die Schafe möglichst das ganze Jahr über auf grosszügigen Weiden anzutreffen sind. Sie sollen nebst Gras von den Weiden auch Heu zu fressen bekommen, frisches Wasser und wenig Körner, sowie Minerallecksteine zur Verfügung haben.… Weiterlesen Lammrack mit Kohlrabi-Püree und Bärlauchkartoffeln