Sie haben mich in den Bann geschlagen mit ihren köstlichen und einfachen Gerichten, die nach über Jahrhundertealten überlieferten Familienrezepten zubereitet werden.
Schlagwort: Mittelmeerküche
Lauchreis
Die Kreter haben mich in ihren Küchen-Bann gezogen mit ihren köstlichen Gerichten, als ich vor ein paar Jahren auf der Insel war. Heute habe ich wieder ein Rezept hervorgeholt, das mich oft auch an Gerichte bei uns erinnert.
Gigantes im Ofen in Tomatensauce (MILCHfrei)
Gigantes - wie das Wort schon darauf hinweist - es geht um etwas Grosses. Gigantisches...
Randen-Salat nach kretischer Art
von der kretischen Insel mit nach Hause gebracht. Wenn ich in Erinnerungen an diesen Urlaub schwelge, dann kommt dieser Salat auf den Tisch...
PESTO – was wirklich reingehört
Das (auch: der) Pesto ist eine ungekochte, kalte Sauce, die in der italienischen Küche meist mit Nudeln vermischt gereicht wird. Der Begriff Pesto kommt von italienisch pestare, was "zerstampfen" meint. Das bekannteste Pesto alla genovese kennst du sicher - er enthält in seiner Ursprungsform Basilikum, vermengt mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Käse. Ausserhalb Italiens kommt es jetzt jedoch vor, dass kalte Saucen Pesto genannt werden, ohne überhaupt… Weiterlesen PESTO – was wirklich reingehört
Ratatouille – der provenzalische Klassiker
Kürzlich in einem Restaurant habe ich den auf der "Sommerkarte" angebotenen Ratatouille bestellt. Ich stellte mir diesen wunderbaren, echten, provenzalischen Rataouille vor und mir lief das Wasser im Mund zusammen. Ich freute mich! Was dann in meinem Teller an unserem Tisch ankam, war - extrem enttäuschend. Das hatte nichts mit einem Ratatouille zu tun. Es… Weiterlesen Ratatouille – der provenzalische Klassiker
Melonen feiern alleine…
Was gibt es Erfrischenderes an einem heissen Tag als - Wassermelone... Sie gilt als sehr kühlendes Lebensmittel, ob nun gekühlt oder nicht. Was das für deine Sommerparty heisst, erkläre ich dir im Artikel, wo du auch ein Rezept findest
AJVAR mit Peperoni und Auberginen
AJVAR nennen sie es. Ajvar stammt aus Osteuropa und ist ein Mus aus Paprika oder - aus Paprika und Auberginen, das kalt zu Fleischgerichten serviert wird oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient. In Kroation - genau gesagt - in Istrien kaufte ich mir das erste Mal ein Glas Ajvar und probierte es. Ohne zu wissen,… Weiterlesen AJVAR mit Peperoni und Auberginen
Zucchini – Puffer, Bratlinge oder Kroketten?
Zucchinipuffer, Zucchinibratlinge oder Zucchinikroketten - ich liebe sie alle! Mit Zucchini habe ich angefangen zu experimentieren, als ich von einem Gemüsebauern eine wirklich riesige, ca. 5 kg schwere, wunderbare Zucchini erhalten habe.
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